Lax för alla tillfällen

Ett smakrikt hantverk från havet till dig

Rökt och gravad lax är en publikfavorit och passar till vardag som fest och i flera olika smakkombinationer. Majoriteten av våra rökta fiskprodukter kommer från Vägga rökeri i Karlshamn, precis vid skärgården och granne med klippor och småbåtar. Här har man rökt fisk med traditionella metoder i över 50 år.

Rökt nära Skåne

På ICA Malmborgs har vi en lång tradition av att värna och stötta det lokala och småskaliga. Och vi försöker hitta det så nära som det bara går. Majoriteten av de rökta fiskprodukterna kommer från Vägga Rökeri i Karlshamn, det är inte Skåne, men på gränsen till! Vägga Rökeri är ett rökeri som arbetar enligt traditionella metoder och röker med alspån för att få den bästa smaken.

En hållbar partner 

Ingemar Martinsson har drivit Vägga Rökeri sedan starten 1975. Där använder man torr- eller lakesaltning utan tillsatser. Samarbetet mellan ICA Malmborgs och Ingmars rökeri har pågått i över ett decennium. Och förutom tradition är hållbarhet en viktig aspekt i Väggas produktion. De väljer med omsorg var fisken kommer från och ser till att båtarna har licens för ett hållbart fiske. Dessutom är det en av få rökerier i Sverige som själva filéar lax med huvud istället för att köpa färdiga filéer och man använder hela fisken för att minimera svinnet.

Välsmakande middagshjälte

I stort sett alla Vägga Rökeris produkter finns i våra butiker, även om sortimentet kan skilja sig åt från butik till butik. Med vår och deras hjälp finns det flera olika sätt att fixa en härlig och enkel middag till familjära middagar eller större tillställningar. Till festen ordnar våra kök gärna catering för alla smaker, för en snabb middag kan du köpa en bit varmrökt lax, den omtyckta Väggasåsen och trolla ihop en färgglad sallad med grönsaker i säsong, så är du klar. Har du mer tid kan du varmröka din egen färska lax. Det är inte så svårt som man kan tro. Det tar sin lilla tid, men som med all god mat är det alltid värt det! Recept hittar du längre ner.

 

Catering för små som stora fester

Ett annat alternativ inför festen är att låta oss sköta cateringen, så att du själv kan fokusera på att ordna härlig stämning och ha trevligt med dina gäster. Vi har fullt utrustade kök och vårt skafferi är det stora utbudet i butikerna med fokus på lokalt från Skåne. Det finns med andra ord inga gärnser för vad våra kallskänkor och kockar kan laga! Vi gillar att utmanas, och i samspel med dig hjälper vi till med förslag på passande menyer och smakkombinationer.

Varmrökt lax

Svårighet: Avancerad.

Tid: över 12 timmar.

Ingredienser: 5.

OBS! Receptet kräver en grill med lock.

Våga pröva att varmröka laxen själv. Det är lite pyssligt och det tar lite tid, men det blir väldigt, väldigt gott. Då laxen ska rimmas innan är det bra att börja i tid och allra godast blir den dessutom om den får mogna i kylen efter rökningen.

Hela receptet och mer inspiration hittar du här.

KRAV

Svanenmärkta varor

Svanen

Fairtrade