Krabba
Krabba fiskas med garn eller tinor och säljs levande eller kokta. Under stor del av året får yrkesfiskarna många hankrabbor i sina burar. Dessa har större klor än honorna och kokta klor är eftertraktade på marknaden.
De kokas på samma sätt som krabborna i övrigt. Krabban förekommer i Skagerrak, Kattegatt och norra Öresund. Idag är beståndet av krabba stort och fisket reglerat. Bryt sönder det tjocka skalet med en nötknäppare eller lägg en handduk om bladet på en kraftig kockkniv. Då kan du hålla i bladet och krossa skalet med det tyngre handtaget.
KRABBTOAST
500 g kokta krabbklor eller 1 hel kokt krabba
2 hårdkokta ägg, hackade
1 dl crèmefraiche
2-4 msk hovmästarsås eller gravlaxsås
2 msk finhackad dill
2 msk majonnäs
Ta köttet ur klor/krabba
Hacka detta och blanda med hackade ägg, crèmefraiche, hovmästar- eller gravlaxsås, dill och majonnäs.
Smaka av med salt och peppar efter smak.
Använd krabbröran till rostat bröd eller små crostini.
