Fiskad med omsorg
Bröderna Hanssons havskräfta fiskas med selekterande trål i Kattegatt och Skagerack. Det betyder att redskapet sorterar ut både stor och liten fisk redan nere på botten.
Från havets botten till ditt bord
Havskräfta förekommer från Nordkap till Marocko. Den lever på mjukbotten och är ett typiskt nattdjur som ofta ligger nedgrävda i hålor under dagen. De fiskas med bur eller trål. Arten förekommer också som bifångst till annat fiske. Honan byter skal vartannat år när hon har kläckt ut sina ägg och växer därmed långsammare än hannen. Följaktligen är de flesta stora havskräftorna hannar. Man kan ganska lätt se att dessa också har större klor och en vass pigg på varje led under buken. Honan är slät på ”magen”.
Den obefruktade romen som ligger i huvudskalet är grön när havskräftan är rå men ändrar färg till orange när den kokas. De befruktade äggen som honan bär på buken ändrar också färg från grönt till orange vid kokning.
Kvaliteten på havskräftan är bra året om. Havskräftan säljs färdigkokt, sorterad i olika storlekar. Man äter den kokt/naturell, gratinerad, i soppor, sallader eller i finare såser. Skalen kan användas att koka fond på. Reducera fonden och frys in i istärningspåsar eller i petflaska. Ha på lut till en god soppa eller sås.
För ett hållbart hav
Håll utkik efter vår egen märkning som hjälper dig göra klimatsmarta val i fiskavdelningen. Förutom MSC och ASC så är KRAV och Världsnaturfonden vägledande i vårt arbete. En trygghet för dig som vill handla utan att kompromissa med miljön.
Havskräftor med brynt saffrans- och tomatsmör
Gör så här:
Skär ett kryss i tomaternas skal. Lägg dem i kokande vatten och sjud dem tills skalet spricker. Ta upp tomaterna och skölj dem i kallt vatten. Dra av skalet. Halvera och skär tomaterna i små tärningar. Skala och finhacka vitlöken.
Klyv havskräftorna och lägg dem på et fat eller direkt på tallrikar.
Bryn smöret tills det fått fin färg och doftar nötigt. Blanda tomater, persilja, vitlök och saffran med smöret.
Skeda smöret över havskräftorna och servera genast med bröd.
KRAV
Svanen