Den först olivgröna, sedan knallröda delikatessen fungerar lika bra som lyxig förrätt som en komplett huvudrätt. I den stora amerikanska hummern finns det många godbitar av saftigt och mört kött att laga en festmåltid på.
Skonsam fångst från havet
Det finns två typer av hummer, europeisk och amerikansk. Den amerikanska hummern är oftast mycket större och har kraftiga klosaxar. Det betyder alltså att du på den amerikanska hummern har mer av det saftiga köttet. Hummern i vår fiskdisk kommer från Nordamerikas ostkust och fiskas med en skonsam metod, den fångas med hjälp av burar som kallas för tinor.
En senior på havets botten
Hummern är en riktig senior i vattnet. Den kan bli så gammal som 60 år, oftast är de omkring 30 cm långa och väger 1 kg. I sällsynta fall kan de bli så stora som en meter långa och väga 20 kg! De lever i sina hålor på steniga havsbottnar och trivs i vatten med hög salthalt. I Sverige har den hittats och då förmodligen rymt från olagligt fiske. Den räknas som en främmande art som, eftersom de kan bära på smittsamma sjukdomar och bli en konkurrent till den europeiska hummern.
Saftig delikatess med sötma
Hummern gör sig riktigt god gratinerad i ugn. Eller gröp ur köttet, gör en hummerröra och servera som canapé. Eller gör den amerikanska klassikern lobster roll. Röran med majonnäs som går att variera oändlighet och som serveras i korvbröd. Extra gott med smält ost på toppen. Och du, glöm inte att spara hummerskalen när du slukat köttet! Det är perfekt att göra god skaldjursbuljong på och frysa in för att använda till såser och soppor framöver.
För ett hållbart hav
Håll utkik efter vår egen märkning som hjälper dig göra klimatsmarta val i fiskavdelningen. Förutom MSC och ASC så är KRAV och Världsnaturfonden vägledande i vårt arbete. En trygghet för dig som vill handla utan att kompromissa med miljön.
Hummer med citron och basilikasmör
Från Leröy får vi en färdigkokt hummer som lika gärna kan ätas som den är, eller att gratineras i ugnen. Vad sägs om en lyxig rätt med hummer som är så enkel att den nästan gör sig själv? Servera en halv som förrätt eller en hel som huvudrätt.
Ingredienser till 2 portioner:
2 st hummer, kokt
8 msk smör, osaltat
2 st citron, rivet skal av
1 st citron, pressad saft av
20 st basilikablad
1 tsk salt
10 drag med pepparkvarnen
KRAV
Svanen